じぃじの独り言

  

先週あたりから、空の色、風の匂い、草花の新芽などを見るにつけ「早い春」を感じるようになりました。

美味しそうな鰯と新若芽が店頭に並んでいたので、早速「春」をいただくことに。


鰯は頭を落とし腹ワタを出して三枚におろし

３０分ほど軽く塩を当てて水分を取り、薄皮をはぎます。

鰯は新鮮でないと刺身におろすのは難しく、すぐグチャグチャになりますよね。

上手くいきました、新若芽も茹でると、綺麗な緑色に。



生姜醤油が合います、美味し～い、堪えられませ～ん。

灘の酒「剣菱」がお相手をしてくれました。