じぃじの独り言

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夏場には麺類がのど越しに爽やかですね、蕎麦派？うどん派？と聞かれたら

私は蕎麦派なんです、関西人なのに。

でも以前、高松に十年間赴任した影響か、「讃岐うどん」も大好きです。

ラーメン文化の博多で、最近やたら「本場讃岐うどん」を看板に掲げたお店が目につきます。

つられて入ってはみますが、今だ本物の讃岐うどんに出会ったことはありません。

「コシの強さ」をお店の売りにしているようですが、全体が固いんです、どこかが違います。




讃岐うどんのウンチクを少し許してください。

　独特の「しこしこ感」はと言うのは

　　表面は弾力に富んでいて絹のように艶やか、噛むと心地よい歯ごたえ
　　　
　　
　　

　　中心にいくにしたがって歯ごたえが出てくる、このギャップが「コシ」です

　　でも口の中で噛むのは2回まで、グニャグニャといつまでも口の中にうどんを貯めてはだめ。

　　すぐ飲み込んで、のど越しの痛快感を味わってください。、

　　そう、だから讃岐人はうどんの食べ方が早いのです。

　　それと、「かけうどん」が300円、400円と言うのも許せません。

　　本場では、150円、高くても200円です。

　　当然、ただでサービスの「あげ玉」が置いていないお店もありました。