2015年04月10日
春野菜を食べる
タケノコ、ツクシ、フキ、ワラビ、新タマネギ、新キャベツなど春野菜を食すると
大地のエネルギーを一杯吸い込んだ気になり、とても幸せな気分になります
手づくり農園の土手で大量のツワブキ群生を発見
収穫して持ち帰り、早速料理開始です
まずは水洗いして葉っぱを落とし
薄皮と産毛をナイフでこそげます
３０分ほどかかりましたが、この手間暇を掛けるのが良いんですよ
適当な長さに切り揃え熱湯で約２～３分
次に冷水に充分浸してアク出し（一晩）
料理一回分毎にパックして冷凍保存
下処理はこれで完了
今回はつくだ煮を作ってみました
「じぃじ」秘伝の煮汁調合はみりん、酒、水、醤油、砂糖、昆布、山椒
最初は弱火でコトコト、煮汁が少なくなったら強火にして照りを付けます
美味しそうでしょう、ご飯にも、お酒の肴にも、ぴったりでした
大地のエネルギーを一杯吸い込んだ気になり、とても幸せな気分になります
手づくり農園の土手で大量のツワブキ群生を発見
収穫して持ち帰り、早速料理開始です
まずは水洗いして葉っぱを落とし
薄皮と産毛をナイフでこそげます
３０分ほどかかりましたが、この手間暇を掛けるのが良いんですよ
適当な長さに切り揃え熱湯で約２～３分
次に冷水に充分浸してアク出し（一晩）
料理一回分毎にパックして冷凍保存
下処理はこれで完了
今回はつくだ煮を作ってみました
「じぃじ」秘伝の煮汁調合はみりん、酒、水、醤油、砂糖、昆布、山椒
最初は弱火でコトコト、煮汁が少なくなったら強火にして照りを付けます
美味しそうでしょう、ご飯にも、お酒の肴にも、ぴったりでした
Posted by あごひげ at 11:40│Comments(2)
│日記
この記事へのコメント
料理が出来ると生活が楽しそう。なんと羨ましい限りです。
Posted by tanabe at 2015年04月10日 15:15
そちらも多くの春野菜が収穫できるので
羨ましがらずにトライしてみてください
先日、ＮＨＫの「プロフェッショナル」で「香川うどん職人」をやってました
こちらにも、「讃岐うどん」を掲げるお店はあるのですが
納得できるお店はまだありません
本場の「うどん」が懐かしいです
羨ましがらずにトライしてみてください
先日、ＮＨＫの「プロフェッショナル」で「香川うどん職人」をやってました
こちらにも、「讃岐うどん」を掲げるお店はあるのですが
納得できるお店はまだありません
本場の「うどん」が懐かしいです
Posted by あごひげ
at 2015年04月14日 12:49
at 2015年04月14日 12:49